zu den fettlöslichen Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E, K und das ß-Carotin (Vitamin A-Vorstufe).  

Fettlösliche Vitamine bestehen ausschließlich aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Sie sind relativ empfindlich gegenüber äußeren Einflüssen wie Oxidation, Wärme, UV-Licht, sowie bestimmten Enzymen.

Die fettlöslichen Vitamine kommen in Verbindung mit Fetten im Körper vor. Sie werden zusammen mit den Fetten absorbiert. Der Körper ist in der Lage, fettlösliche Vitamine in teilweise beträchtlichen Mengen zu speichern. Es bestehen jedoch tierart-und altersspezifische Unterschiede. Speicherorgane sind innere Organe wie Leber und Nieren, das Muskelgewebe und das Gehirn sowie das Fettgewebe. Die Ausscheidung erfolgt in der Regel erst nach einer Umwandlung im Stoffwechsel.

Hauptfunktionen der fettlöslichen Vitamine

• Vitamin A – Epithelschutz
• ß-Carotin – Vitamin A Vorstufe
• Vitamin D – Regulierung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels
• Vitamin E – Antioxidans
• Vitamin K – Blutgerinnung